フィリピン帰りのヨコピーノ

フィリピンで8年暮らしましたが2020年3月に帰国して、そのまま日本にいます。フィリピンの話題や自分自身の暮らしを書いています。

食用カエルのアドボ

こんにちは。


　アドボ・パラカン・ブキッド


（Adobong Palakang Bukid）は、


食用カエルのアドボです。


　フィリピン料理のアドボは、


フィリピンのスペイン植民地時代に由来


すると言われています。


スペイン語のadobo（マリネードの意）


から名付けられましたが、フィリピンの


アドボは独自の進化を遂げ、独特の風味


を持つようになりました。


　フィリピンのアドボは、酢、醤油、


にんにく、胡椒を主な材料とし、これに


肉や魚を漬け込んで煮込むスタイルが


特徴です。


一方、スペインのアドボは主にパプリカ


やオリーブオイルを使用する点で


異なります。






フィリピン料理は、中華料理の影響が


多く見られますが、この料理もそうかも


知れません。